大家好，我是静姐！端午节马上就要到了，作为咱们中国人的传统节日，吃粽子可是必不可少的习俗。
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但是很多朋友在家煮出来的粽子，不是散架变成一锅粥，就是外面熟了里面还夹生，口感硬邦邦的，让人难以下咽。
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今天静姐就把煮粽子的小技巧分享给大家，学会了，保证让你煮出来的粽子软糯香甜，不夹生不漏米，方法特别简单，下面一起来看看吧！
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首先，大碗中倒入250克圆糯米和250克长糯米混合均匀，这样搭配包出来的粽子口感会更加软糯Q弹，层次丰富。
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接着，往糯米中倒入清水，用手轻柔地搓洗2-3遍，洗去表面的浮尘和杂质。
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洗好后倒掉洗米水，重新加入没过糯米的清水，放到一旁浸泡八到十个小时左右。
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然后，再准备一个小碗，倒入适量的红豆，加入多一些的清水淘洗干净，浸泡六到八个小时。
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接下来，锅中提前烧开一锅水，放入准备好的鲜粽叶快速焯水1分钟，
然后加入一勺食用盐，这样可以起到消毒杀菌的作用。
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接着，再加入少许食用碱，因为食用碱能有效分解粽叶表面的农药残留和脏东西，同时还能让粽叶保持翠绿不发黄。
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焯水约1分钟后迅速捞出，放入凉水盆中浸泡，这样能使粽叶更加柔软有韧劲，包的时候不易断裂。
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十个小时后，糯米已经浸泡好了——用手轻轻一捻就碎，这样就说明浸泡到位了。
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糯米泡好后，倒入泡好的红豆混合均匀，接下来就是最关键的一步——往糯米中加入少许食用碱，用勺子充分搅拌均匀。
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加入食用碱不仅能提升粽子的口感，还能让糯米更加金黄透亮，这样做出来的粽子会更加软糯好吃。
这时候也以根据个人口味，加入花生、莲子、蜜枣等喜欢的配料，拌匀后馅料部分就准备好了。
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接下来，取一张粽叶，（如果粽叶比较小就用两张叠在一起，大的话一张就够了），用剪刀把粽叶两端比较硬的部分修剪掉。
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这里要特别注意，粽叶要光面朝里、毛面朝外，这样包出来的粽子既美观又不容易粘米。
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然后，把粽叶分成三份，从三分之一处折过来，形成一个漏斗的形状，
注意底部要折严实不能有缝隙。
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接着，往漏斗里放入一层糯米垫底，中间放上准备好的冰糖或蜜枣，然后再盖上一层糯米。
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这时再用勺子把米压实，尽量压得紧实一些，这样煮出来的粽子才会饱满有型。
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接下来，把上方的粽叶折下来，盖住糯米馅料，同时用双手把两侧的角往里收一收，调整好形状后用手压紧固定。
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然后，将顶部多余的粽叶向一侧折叠，折出一个漂亮的尖角。
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接着取一根棉绳，在粽子中间位置缠绕两圈，最后打一个活结固定，这样一个非常漂亮的四角粽子就包好了。
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全部包好后，将粽子均匀地放入砂锅中，然后倒入足量清水，注意水位要完全没过粽子。
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接下来是非常关键的一步，很多朋友煮粽子时只用清水，那样煮出来的粽子往往不够软糯香甜，而且还容易夹生。
所以正确的做法就是，往砂锅里加入少许食用碱和一把老冰糖，加入食用碱能让煮出来的粽叶保持翠绿不发黄。
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同时使粽子香气更浓郁、口感更软糯香甜不夹生，而加入老冰糖则能让粽子更加香甜可口。
这里大家切记，一定要冷水下锅煮，因为冷水缓慢升温，能让粽子从外到里均匀受热，避免外熟里生的情况。
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冷水下锅后，盖上盖子大火煮沸，然后立即转小火慢煮2个小时。
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煮好后不要着急开盖，关火继续焖1个小时，这样能让粽子充分吸收水分和香气，口感会更加软糯。
焖好后打开锅盖，满屋都飘着粽叶的清香，这样煮出来的粽子软糯香甜，既不夹生也不漏米。
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拿一个给大家看一下，粽子的颜色碧绿鲜亮，一点都没变黄，再掰开看看，糯米拉丝又Q弹，红豆绵密香甜，甜而不腻。
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马上就是端午节了，学会这个方法，你也能包出软糯香甜、不夹生不漏米的粽子，最重要的是，自己在家包的粽子干净卫生，安全零添加！
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